目打ち 手鉤 盛箸 葛煬製作所

鍛冶人紹介 金口泰治氏 こだわりの逸品 手鉤
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金口盛箸とは

盛箸のことを真菜(まな)箸・才(さい)箸とも呼びます。日本料理の最後の仕上げは盛りつけにある。そこに登場するのが"盛り箸"であります。一流の料理人が選ぶ「本体と柄の一体感」「バランス」「先端の繊細さ」など、厳しい条件をクリアする最高級の商品を製造しています。本体にはステンレス鋼(SUS420J2)の他にチタン製、硬度を増やす為に熱処理をしてます。柄の部分には朴の他黒合板・黒檀・アクリル製などオリジナル商品も数多く製造しています。

※盛箸のサイズはステンレス箸先部分(ステンレス口より先の部分)を言います。



魚用 ステンレス目打ち T字型

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※ステンレス鋼仕上のT字型

目打ち使用により安定した包丁さばきが可能です。

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※安定した包丁捌きが可能です

魚用
ステンレス目打ち T字型 

<サイズ>  全長140mm×巾65mm
<重 量>  56g
<仕 様>  ステンレス鋼(本焼仕上)

<価 格>  ¥1,200円 (消費税込)

特徴
盛箸職人が作った目打ちです。
ヌメヌメして作業が難しい『うなぎ・あなご』の頭をまた板に固定させ捌いていきます。ステンレス鋼で作ってますので錆びに強く、盛箸作りと同様本焼き仕上げですので刃先が鋭く硬いです。T字型ですので持ち易く金槌などでも打ち易いです。


※使用画像はあくまでもイメージです。通常魚の頬から頭の後ろに刺します。
No.TT169 ステンレス目打ち T字型 販売価格 ¥1,200 (消費税込)販売終了しました。
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